如何吃得健康油？
2014/8/26 16:43:28提问者：珍珍 | 分类：豆油 | 状态：未解决 | 浏览量：224
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油在高温下重复运用会产生一种致癌物质。不少家庭习气把炸过食品的油寄存起来，重复运用，这种做法对身体是十分有害的。食物经高温煎炸后会产生有致癌作用的多环芳烃，由于油脂重复高温加热后，特别是炸薯条等油炸淀粉类食品中所含的丙烯酰胺成分可能会招致DNA加合物构成，进而引发基因变异而招致肿瘤。
2014/8/26 16:43:56回答者：珍珍
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为了节约本钱常常将油重复高温加热运用，十分容易招致所产生的脂质过氧化物累积，可招致脑细胞早衰。食物油炸之前表面常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被毁坏掉了，所以长期吃油炸食品会发作维生素B1缺乏症。早餐时经常食用的油条、油饼，其中参加了疏松剂—明矾而使铝含量严重超标，过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反响，反响后构成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育，而且可能招致老年性痴呆症。
2014/8/26 16:43:49回答者：珍珍