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腊八蒜泡不绿，为什么？

腊八蒜泡不绿，为什么？

2014/8/20 11:21:42提问者：玉红 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：222
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  • 多泡几天,不管什么醋都绿`
    2014/8/20 11:21:55回答者：玉红
  • 什么醋都行，关键在蒜！紫皮蒜，如没有就选蒜皮有紫颜色的，紫色越越多越好；醋放在锅内加入适量白糖（凭自己口味加多少），煮开后放凉，先把扒好的蒜瓣放入大瓶内，再把凉透的醋倒在瓶里，盖好盖封严不透气，放在有日照或温度高的地方，两三天就有变绿的蒜，二十四、五天后即可食用。我今年已经58岁了，时至今日几十年我家一直是这么腌腊八蒜的，但还是紫皮蒜，可是市场上没有卖的也没办法，也就是按老习俗应个景吧！
    2014/8/20 11:21:50回答者：玉红

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