在糖类中，主要的是果糖和葡萄糖，约占总糖的85％～95％左右。在蜂蜜中，果糖的含量多数多于葡萄糖，如洋槐蜜的果糖与葡萄糖的比例为44.7：30.1；紫云英蜜为39：35；锻树蜜为38：33。也有少部分蜂蜜的果糖略少于葡萄糖，如油菜蜜的果糖和葡萄糖比为34：36；棉花蜜为34：37。葡萄糖含量高的蜂蜜，在低温下，较容易产生结晶。如油菜蜜比洋槐蜜就容易出现结晶。
    所以，通过这个对于结晶的论述，我们可以得出结论：易结晶的蜂蜜葡萄糖含量较高。而不易结晶的蜂蜜葡萄糖含量较低。而你要单纯找葡萄糖含量高的蜜种，上面数据显示，棉花蜜更高一些。其实你只找易结晶的蜂蜜就好了。

    同等重量的蜂蜜肯定是成熟蜜含糖量高了，因为没有成熟的蜂蜜含水量比较大，含葡萄糖的量肯定相对也就少了
    一些经过加工的蜂蜜，没有天然的成熟蜜含葡萄糖量高，所以含葡萄糖量的应该是天然的成熟蜜！