为什么面包里面放的是白砂糖 而不放蜂蜜？
2014/7/28 15:24:32提问者：小班 | 分类：糖 | 状态：未解决 | 浏览量：342
我来回答:
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你好
在面包里面添加白砂糖除了有增加甜味的功效，他还会在烘烤时产生一种叫美拉德的反应，产生褐变现象，如果用了蜂蜜他的烘烤颜色就会更深，变成黑色拉，
所以用白糖而不是用蜂蜜
2014/7/28 15:24:49回答者：小班
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??在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定，淀粉酶值降低则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏，因此，蜂蜜使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉饮料。
2014/7/28 15:24:43回答者：小班