烤蛋糕用的鸡蛋,面粉和糖的比例是多少?

我想知道烤蛋糕用的鸡蛋,面粉和糖的比例是多少?

2014/7/25 14:47:25提问者:珍珍 | 分类:糖 | 状态:未解决 | 浏览量:673
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  •     在家做蛋糕
        配料: 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。
        操作:一。将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,
        先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体
        积比原来增加一倍半到两倍。
        二。将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防
        止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。
        三。准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一
        层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸
        水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10
        分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油,
        即可食用。
    2014/7/25 14:47:44回答者:珍珍
  •  配料: 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。
    2014/7/25 14:47:37回答者:珍珍