用白醋，用时兑在水里，每次不能太多，用饭勺分次（避免一次放入过多呈酸味）轻轻的从煮好的豆浆（稍微凉一下）的面上慢慢的均匀的滑入，直到豆浆成花为止，这样就不会有酸味了。待豆花与水分离后，用纱布放在一个有能漏水的模型里，将豆花倒入让水慢慢溢出，将豆花用纱布包起来再用与模型相似的盖压上排除多余的水份，这样5-10分钟，豆腐就成型了。  用醋做的豆腐跟卤水石膏做的区别不大，通常跟石膏做差不多，比较嫩。

    酸浆豆腐
    主料： 干黄豆500g 清水1000g 　　配料： 白醋（9度）45ml 清水250ml
    1.首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。
    2.然后是工具，纱布（屉布）几块；料理机；豆腐模子（只要是下面漏水的，上面能压的就行）
    3.煮豆浆的工具，我用的超大的蒸锅。
    4.开始打豆浆啦，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟，我是分了十次，要是一次打太多料理机受不了，出浆也会少……
    5.每次打好豆浆然后把豆渣滤出，我用了双层屉布，不要用太稀疏的纱布，不然会弄出豆渣，影响成品口感。
    6.打好豆浆倒入大蒸锅，开始煮豆浆，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。
    7.倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是适宜点豆腐的温度~
    8.开始点豆腐了，本来酸浆豆腐是要用酸浆点的，但是次是没有有酸浆的，所以就用白醋兑水，作为酸浆~~把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆融合，直到锅中看到絮状豆花。
    10.用笊篱捞进絮状豆花到铺好纱布的模子中，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具底压豆腐。
    11.力道适中就可以，这个不太好描述……自己试试就知道啦~然后让豆腐稍凉，揭开纱布，不能隔时间太久，不然会粘上的。成品很好吃，没有酸味。