日本、台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10～20颗，就能达到效果。所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，但是营养专家对此都摇头表示，目前并没有确切的研究支持这种说法。
    【原料】
    新鲜黄豆250克，优质醋适量。 醋要用酿造醋，豆也不能用转基因豆。只要泡的时间长，一般味道不错。
    【制作】
    用醋浸泡黄豆，以浸没黄豆为准。半个月后，每天食醋泡黄豆2-10粒。
    【功效】
    醋含有氨基酸、糖、有机酸、维生素、无机盐及醇类，对人体新陈代谢有好处。黄豆含有丰富的蛋白质和维生素。常食醋泡黄豆，可使皮肤细嫩、白净。

        食用醋泡黄豆确实对人体大有裨益，但其主要目的是降血脂、降压，另外长期食用兼具美容和的功效。
    泡制方法：
    必须用酿造的9度米醋，也可用超过这个酸度的，不可用白醋，因为有好些醋是勾兑的。
    把新鲜的生的干的黄豆洗净晾干，直接泡在9度米醋里，醋液要没过豆子，然后密封。
    超过9度的米醋，浸泡时间约为20多天，9度的米醋得超过40天，起封，食豆时以无生豆气为宜。
    这种醋豆很难吃，得有恒心坚持才能起到食疗的效果。
    醋豆以醮取蜂蜜同食效果尤佳。