腊八蒜当然要用醋啦,找一个干净的容器.注意容器里是干的,没有水份.然后放进醋和蒜封好,过些天就可从吃了.

    做泡腊八蒜用米醋！
         因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！
    做法：
    大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。
    1、选用一干净盛具，用开水煮过，作为泡腊八蒜的容器；
    2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的
    条件下，泡制10天即成。
    此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既，还。
    成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。