醋在烹调中的使用窍门
    醋是一种重要的调料，它能派上许多用处：
    （1）解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可去除鱼腥。
    （2）祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。
    （3）减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。
    （4）添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜味更可口。
    （5）引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。
    （6）催熟：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加少量醋，可使之易熟、易烂。
    （7）防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。
    （8）防腐：在浸泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质。
    （9）起花：在豆浆中加入少量醋，能使豆浆美观可口。

炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。