食醋有益，但食醋过量和干脆大量喝醋对人体健康是极为不利的。醋又名苦酒。中医认为，醋有散瘀、敛气、消肿、、下气、消食的作用，适量吃点醋有益健康。

    1.煮排骨汤放醋
    煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被利用，营养价值更高。
    2.肉的保鲜
    把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间。
    3.除膻味
    将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除。
    4.老鸡肉变嫩
    煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。
    5.煮蛋加醋
    煮蛋时，在水中加些醋，蛋煮破后蛋液不会流出，而且容易剥壳
    6.手上涂醋
    削土豆皮或切菜时，手上往往会染成黄色。如操作前在手上涂点醋，干后再削土豆皮或切菜，手上就不会发黄了。
    7.茄色不黑
    炒茄子时，在锅里放点醋，可使炒出来的茄子颜色不变黑。
    8.减轻醉酒
    晚醉后饮适量的醋，能减轻醉酒的程度。
    9.减轻辣味
    不爱吃辣味的人，如果遇到辣味菜肴，只要加点醋，辣味即可减轻。
    10.鱼、肉正味
    如果鱼、肉不够新鲜时，放点醋，既可正味又能。
    11.菜蔫变绿
    放蔫了的青菜，放到加有1汤匙醋的冷水里泡1小时，可返青变绿。
    12.鲜蘑不黑
    将洗后待烹的鲜蘑菇放入加有少量醋的水里浸泡，就不会变黑发暗。