1、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
    2、下番茄酱炒约半分钟
    3、改大火烹入滋汁勾芡
    4、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

您说的是糖醋鲤鱼吗？糖醋鲤鱼做法是鲤鱼去内脏、鱼鳃、鳞，打上花刀（要斜这一点），撒上点盐，腌一下。然后用面粉二两淀粉一两半鸡蛋一个水一两半和糊，然后右手拿鱼尾左手把糊挂在鱼身上用热油炸透，当鱼入油锅定性后改小火这样防止外面炸糊而里面还不熟，炸好鱼后捞出控油放入盘中，一步是熬汁，锅里加油炒蒜末十克（大约有六七个蒜瓣）别炒糊了稍微一炒就行，再加番茄酱（番茄沙司也行）半勺、白醋（老陈醋也行）半勺、白糖一勺、水上半勺、让糖化开烧开后用上半勺淀粉汁勾芡淋上油糖醋汁就OK了，然后把汁淋在鱼上即可