我们这里做冷面的汤是不放糖的， 买一些大骨，加上材料，煮。就可以了  。    冷面放在开水中烫后，捞出来放进碗里，然后加盐、味精、鸡精等材料，重要的是肉酱，每个店铺的味道不同，就在于肉酱的制作。所以我建议把重点放在做肉酱这方面

    没有牛肉汤不要紧……可以做清汤的
    冷面专用的面汁的做法：准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。
    三大要素之——汤。冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！
    还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝）
    、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫梨苹果）
    这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤； 好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌 汤成了，再加几块冰