锅烧热加水一手勺（炒菜用的勺子）
    糖 一大匙或者一匙半
    清醋 半手勺（炒菜用的勺子，这种醋酸度低，味道香，适合做甜酸口的菜，其它醋用量少些 1/3 就够）
    番茄酱两到三匙
    盐一小捏 （增加甜酸的口感）
    勾浓芡，起打泡就行了，再下入点熟油，增加亮度。
    把姜葱丝（其它配料还可以加一些焯熟的青豆和胡罗卜丁，或红黄绿颜色的柿子椒切丝，或者菠萝切丁），放入，浇汁。
    大致这样就差不多了，可以加点香菜，但别加蒜。
    注意醋的沸点低，容易挥发，时间不能太长。

糖醋鲤鱼做法是鲤鱼去内脏、鱼鳃、鳞，打上花刀（要斜这一点），撒上点盐，腌一下。然后用面粉二两淀粉一两半鸡蛋一个水一两半和糊，然后右手拿鱼尾左手把糊挂在鱼身上用热油炸透，当鱼入油锅定性后改小火这样防止外面炸糊而里面还不熟，炸好鱼后捞出控油放入盘中，一步是熬汁，锅里加油炒蒜末十克（大约有六七个蒜瓣）别炒糊了稍微一炒就行，再加番茄酱（番茄沙司也行）半勺、白醋（老陈醋也行）半勺、白糖一勺、水上半勺、让糖化开烧开后用上半勺淀粉汁勾芡淋上油糖醋汁就OK了，然后把汁淋在鱼上即可