食材
    原料：
    豆腐、香菇、木耳、火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝）、鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。
    调料：
    高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油。
    步骤/方法
    1
    1、火腿切成细丝；
    2
    2、将豆腐切成细丝；
    3、香菇也切成丝；
    4、木耳洗净切成丝；
    5、鸡蛋打散备用；
    6、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用；
    7、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝；
    8、煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味；
    9、然后用水淀粉勾芡。
    10、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，加入冲开的胡椒粉和醋，
    11、这时候关火加醋一定要后放啊　加入一些香菜末点缀即可；
    12、淋入香油撒入辣椒丝即可。
    END
    注意事项
    火腿肠营养知识：
    火腿肠知识介绍：火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质

    酸辣汤
    开放分类： 美食、生活、烹饪、川菜、食谱
    四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。 酸辣汤的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
    酸辣汤烹饪方法： 1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
    酸辣汤味道好坏，相比之下重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。
    盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。
    胡椒粉是重要的原料，切记不要让胡椒粉“蒸发”掉，那就变成酸汤了。正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒。这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的“腥”气。