放了醋，当然会酸啦！

    泡椒有醋嘛，当然会酸咯~
    首先，面要想劲道的话。要在和面的时候放入少许盐、打入一个鸡蛋。煮面条的时候，也不要煮太长时间哦。这样和出的面，煮出的面条，就劲道。
    泡椒鸡杂：
    原料：
    鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块（约20克）、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个（可无）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
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    做法：
    1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好；
    2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右；
    3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味；
    4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色；
    5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；
    6、下青椒丝，加盐翻炒均匀，加入高汤即可出锅。
    备注：
    1、鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老；
    2、鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味；
    3、加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。