白醋是在生产白酒的过程提炼出的一种附属物，它提炼出来后直接就打包装出售，而陈醋就是在白白醋的基础上加入不同的助料经再发酵而做成的产品！前者一般都是单一的增酸，而后者就多数具有某种功效！

    做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。
    吃饺子、包子什么的是用陈醋和香醋。
    凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。
    吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。 白醋是醋精
    吃螃蟹、虾什么的是用香醋。
    食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。