白醋主要成分是醋酸，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒东冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，营养方面陈醋比较好。
    黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人体的、使血液清澈、稳定血压
    和血糖，并具有预症的功效。
    黑醋含纳量较白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者较为不利.
    红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母，以麦皮进行醋酸发酵，将醋陈酿增酯而制成的.
    红醋不太清楚,不过醋本身就是一种有收敛作用的东西,而且食用还可以促进消化,女人在每天晚上食用一点点是非常有好处的.醋和蜂蜜一起冲服可以使皮肤有光泽. 蛋白涂在脸上可以起到美白和紧肤的作用

    你说的醋指的是红醋，颜色上也有所不同。
    所有的醋成分都含醋酸，只不过来源不同。相对而言红醋更好一些
    红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母，以麦皮进行醋酸
    发酵，将醋陈酿增酯而制成的。
    而白醋则分为一般白醋和米醋两种，米醋是由大米，高粱，黄豆等加工
    的，价格也就要高些。而一般白醋大多会有化学成分，是由食用醋酸、
    冰乙酸之类勾兑的。谁好谁坏就不用我说了吧。
    不过现在的东西说不清楚，谁能你买到的红醋就不是化工原料勾兑
    再加上色素的呢？
    至于用法，因为白醋是无色的，多是在制作一些浅色菜肴时使用，红醋
    就用在一些有色菜肴里。不过只要你不计较菜品的色泽美观问题，就无
    所谓了，爱用哪种用哪种，成菜的味道口感是一样的。