醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对慢性疲劳丶寒症丶肩膀酸痛丶高血压丶高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人容易得的疾病。 醋泡黑豆做好後当天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比较好吃。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。-
    黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36.1克丶脂肪15.9克丶膳食纤维10.2克丶碳水化合物23.3克丶钙224毫克丶镁243毫克丶钾1 377毫克丶磷500毫克，还含有人体必需的维生素b1丶b2丶c丶烟酸和微量元素铁丶锰丶锌丶铜丶钼丶硒等。黑豆是植物中营养丰富的食品。-

醋泡黑豆做法非常简单，首先准备一个平底锅，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开後，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒糊。将炒好的黑豆晾15分钟後，放入带盖子的乾净容器中，之後加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收後，就可以食用了。