可以用冷水泡10—15分钟即可，每350ml水里放5ml醋

    由于醋是酸性，那么他具有一定的软化作用，
    在炎热的夏季进行，由于体内血液趋向肌表、胃肠功能相对减弱、压力大等原因，考生常食不甘味，食量减少，营养吸收也相应受到影响。食疗营养专家建议，可在吃鸡、鸭、鱼等高蛋白质食物时，加适量的醋，能使蛋白质分解，利于机体吸收，并且饭后喝点醋，既能帮助消化，又能杀灭，预防肠道病。
    笔者有一位朋友，他身为医师，餐餐不离醋，若在菜馆饮宴，必嘱服务人员特别为他端一小碗 醋，大家都很讶异，实堪称“呷醋大王”。以后，他告诉大家说：“醋，不仅是调味用，且能使胃酸增多，加强消化，还能杀灭病菌。我们常在外面餐厅吃饭，且常吃海鲜东西，多吃醋是有益无害的。”其实，醋的作用的确很广，在烹调菜肴时加点醋，除了可以调味或去腥外，还可以使食物中的水溶性维他命C的化学结构稳定，不因烹煮而破坏，保护了食物中的营养水分。
    醋的成分中，其主要含量为醋酸，其他还含有柠檬酸、苹果酸、乳酸、氨基酸、葡萄糖，以及磷、铁、钙等。如果烧鱼、炒排骨时放点醋，它还会溶解其中钙质，以利身体吸收利用。老年人经常食醋，除了有以上好处外，还能达到软化血管、预防感冒、清凉防暑的作用。
    大陆盛行食服醋蛋，可治多种疾病，其主要是防治老年人动脉硬化。其方法是将鸡蛋一个，洗净后放在盛器内，倒入高浓度米醋（约180毫升），浸泡两天，蛋壳软化后，用筷子挑破，再将蛋皮、蛋清、蛋黄与醋一起搅匀，即成了醋蛋液，每天早上服1次，分7次服完。服食时如果嫌太酸，可加掺冷开水和蜂蜜调匀。有益无害，不妨一试