为什么大厨做菜经常鸡精味精都放？
2014/7/14 15:31:04提问者：小班 | 分类：味精 | 状态：未解决 | 浏览量：290
我来回答:
-
鸡精 它可以让味 变的很鲜 所以很多鱼都要用到它 包括别的菜和烫
味精 是起调和 作用的，它可以把你的项料 的味综和
我个人喜欢 在有些菜里 尤其是 火锅 和 一些 烫里 放少许白糖。
效果很好（不要等火停了放哦 那样会甜的，如果菜做咸了也可以放点点糖 煮下就不回咸了 也不会甜）
2014/7/14 15:31:34回答者：小班
-
味精是为了提鲜，鸡精的作用类似于高汤，总之是鲜上加鲜。楼上的洋盘了，所谓高汤是给你们看得噱头，真正的大厨还真是两样都用，答案就是“便宜”，不是每个饭店都可以阔绰的每天烧高汤的，饭店追逐的是经济利益，很少有饭店不用鸡精味精的，当然我也深深认为不放什么“精”才是的！
2014/7/14 15:31:29回答者：小班