不用味精鸡粉怎么做菜好吃?
2014/7/14 15:28:52提问者：小班 | 分类：味精 | 状态：未解决 | 浏览量：236
我来回答:
-
我做菜从不放这些的，而且家里也不买这些。
炒菜，我只放姜丝和蒜爆一下锅，炒的时候放几滴美味鲜，菜炒好后放点葱花
红烧是姜块，大蒜头，老抽，料酒和葱花。
汤是只放姜块和葱花
以上是油盐都要有的。
2014/7/14 15:29:14回答者：小班
-
1、普通菜品，只要调和好糖、盐的比例，再加上其他必要调味品，就很鲜。哪怕是炒青菜，只要少少撒几颗糖，菜中吃不到甜味，但鲜味会提升很多。
2、熬制鸡汤、肉汤或骨头汤时，比预期多加些水，煮好后，锅里留部分汤汁，加入笋块及做菜剔下来的骨头、贝类的壳之类的，再一起熬制到汤汁浓稠，把汤汁滗出来倒入保险盒，进冰箱冷藏。需要时拿出来放一小勺到菜里就可以替代味精
2014/7/14 15:29:11回答者：小班