1把黄豆泡一个晚上，用大白菜来炒，既好吃又有营养。炒锅加油烧热放少许肉片和干红辣椒，放少许酱油和糖放泡好的黄豆和白菜即可。2猪皮炖黄豆，排骨炖黄豆
    做法如下：
    黄豆250克，盐三勺，猪皮或排骨250克，生姜、黄酒少许，味精
    把黄豆泡在水里，约4个小时左右
    洗净黄豆，放入高压锅，放入排骨，水及调味品，炖烂即可！3油酥豆：
    黄豆泡软（还没长芽），下油锅炸，炸至金黄酥脆，出锅拌盐。鲜香酥脆，配酒宜，小时候常拿来当零食吃（不要太咸的才可以）

    讨论黄豆的吃法，其实内行的应该是营养学家、豆农和厨子，我说的只是我家常用的几种形式。前段孩子的姥姥姥爷到家住了些天，带来不少黄豆，所以近常用黄豆做菜，也越发觉出它的好处。
    种是干炒。不加任何作料，在锅里炒熟即可。不适合下饭，闲时抓一把，可以磨牙。
    干炒出来的豆既可以直接吃，也可以拌成咸豆。事先用白开水调上盐、味精、酱油、醋、蒜末儿，把炒出的豆子趁热倒在里面搅拌，再用盖子盖住，焖一会儿就好了。可以下酒、可以就饭。
    第三种也是拌，却是先把黄豆泡涨，用清水煮熟，凉水淘净，拌上上面提到的那些作料——作料可以视自己的喜好添加——这种做法在家是我发明的，或许有小时候的记忆，实践表明是的。
    泡涨的豆如果不凉拌，也可以炒，加别的菜不加别的菜炒都可以。哈，这么一说又是好几种了。
    菜市上常见的黄豆芽，自己也可以生，就是拿清水泡了，然后控干，表面用湿布蒙住，隔一半天过一遍水，否则很容易烂。绿豆芽与此同样的道理。