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豆类食品怎么去除酸味？

食品加工企业用豌豆粉加工食品，会有酸味，怎么在加工中去除？

2014/7/11 14:41:44提问者：小班 | 分类：大豆 | 状态：未解决 | 浏览量：224
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全部2个回答

  • 可用5%的苏打溶液浸泡半小时，冲净，酸味即除
    2014/7/11 14:44:12回答者：小班
  • 在配料中直接加入食品级碳酸钠（苏打），比例和楼上一样，这样就没问题了。我们在生产水饺、馄饨皮子时都是这样操作的。
    2014/7/11 14:44:08回答者：小班

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