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豆油和橄榄油用哪个做菜更加好？

豆油和橄榄油用哪个做菜更加好？ 求教

2014/7/7 15:33:44提问者：小班 | 分类：豆油 | 状态：未解决 | 浏览量：235
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  • 多数橄榄油，少数豆油。
    2014/7/7 15:34:03回答者：小班
  •     橄榄油的饱和度较低，对心血管系统有好处。小炒、凉拌等可用。
        但因为不饱和键多，所以易氧化变质，不适合长时间高温处理，所以煎炸等不适用。
        而且橄榄油有一点儿特殊的味道，凉拌的话有些人也吃不惯。
        豆油也是植物油，相比于动物油来讲，营养价值也不差。现在市场上的色拉油大多是豆油、玉米油、葵花籽油等等混合成的，中餐的应用范围很广。
    2014/7/7 15:34:00回答者：小班

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