简单的方法。把萝卜皮切成均匀的块，用适量的盐拌匀，放置一段时间，出汤后，将汤倒掉。在放醋、少量酱油或盐，爱吃甜的加一点糖，拌匀煨一会就好了。关键是用盐刹出汤来，在倒掉。这样萝卜皮会很脆，有嚼劲儿，而且萝卜味也会随汤去除一些，口感好。

    ※ 腌糖醋萝卜皮的做法
    ·配 料：
    （1）盐 1大匙
    （2）白醋 1/2杯
    （3）糖 1/4杯
    ·操 作：
    （1）将红（白）萝卜洗净削皮备用。
    （2）将调味料（1）均匀撒在萝卜皮上拌匀，腌渍约半天，使萝卜皮软化出水。
    （3）将萝卜皮渗出的盐水滤除，加入调味料
    （4）搅拌至糖完全溶化，即可置于容器中加盖冷藏，冰凉入味后即可食用，冷藏约可保存10天。
    ·营养价值：萝卜 - 萝卜又名莱菔，罗服，土酥，温菘，秦菘，我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久