方法一：
    黄瓜若干条，切成段，放在大碗内。煮一锅水，里面放花椒和两三个干辣椒、冰糖，盐，煮开，加入白醋，然后把这锅花椒水倒入放黄瓜段的大碗，水凉了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作过程中使用的所有食器都要事先仔细刷净，不能有油渍。
    做完之后在两三天内吃完。
    方法二：
    首先要买一个腌菜的坛子，就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。   然后我跟同事要了一些他们家腌菜坛子里的老汤来做引子，其实没有老汤也可以腌，有老汤酸的比较快些而以。   腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒，多放些盐。俺次就是盐放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平时很少做饭对盐放多少没有概念的关系吧。   然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗，在碗边放入清水。夏天腌的时候要把坛子泡在冷水盆中。 太热容易烂掉！ 腌菜很怕油，所以要准备一双新的筷子来夹菜，偶都是把手洗干净用手来弄的。坛子外面也不要沾到油！

黄瓜去皮切断，用刨板刨成细丝，要稀盐水浸泡15分钟后沥干水份，浸泡在白米醋家白糖的溶液中，2小时后捞起，加入千岛酱中。