要准备的材料：饮料瓶或者矿泉水瓶或者坛子（洗净 晾干，必须有密封瓶盖或坛盖）；白萝卜切片，豇豆角切段，凉开水，食盐。
    1。把适量的开水晾凉了，放在大碗内，倒入适量食盐，搅拌至食盐溶化后，凉开水直接放入瓶或坛内
    2：白萝卜片或豇豆切段前都要洗净晾干水分，然后放入瓶或坛内，密封
    3，大概3天应该就能吃了，会看到水成黄绿色，闻到一股很香的酸味。
    每年夏天我都自制的，因为就4口左右人吃，一次不必做多了！
    酸豇豆角弄出来后清水洗净，切成末和肉末或者火腿肠切末一起炒，吃辣椒的放点红辣椒末，一定别忘记放蒜茸末哦！很香的啦！
    近也到豇豆上市旺季了，我除了自制酸豇豆角外，还把豇豆自制成豇豆角干等待冬天炖肉吃的，很香的呢！

    酸豆角老鸭汤
    原料：净老鸭半只（约750g），酸豆角150g，姜20g，八角4颗，花椒10g，料酒10ml，盐
    步骤：
    1、仔细把鸭子洗干净，把鸭屁股切掉，把鸭脖子皮下清理干净，切成约1.5CM宽3CM长的块；酸豆角切成约2cm长的段；姜整个拍裂；
    2、把切好的鸭子放入汤锅，加水盖过鸭子，放入花椒和八角、料酒，大火加热，烧开后换中火继续煮5分钟；鸭子放入汤锅的同时，取出沙锅，加水大火烧开；
    3、鸭子煮开5分钟后把火开大，用筷子夹着鸭肉涮洗后放入沙锅内，把汤锅的火关了，沙锅的火开到小，放入姜；
    4、鸭子炖30分钟后，加入酸豆角，继续小火炖60分钟，加盐即可。
    这个汤清爽开胃，很适合的夏天食用哦。当然，这里面的酸豆角肯定是自家做的哦，自己做的才能调出自己喜欢的味道哈，制作方法参看“家常泡菜”哈。在步骤2中鸭子煮这么长时间，可以让肉里面的血彻底排完，让有害物质析出，还能把多余的油去掉，这样的汤才清澈哦，大家不要心疼舍不得煮哦。