酸豆角，还是坛子里腌的，比较有味、牛肉末（也可以用其他肉末代替）、泡椒、白糖
    做法：
    1.将肉末里略加盐、淀粉抓匀后，腌制一会。豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水。
    如果豆角本身很咸，盐的用量就省了吧，肉末本身很干的话，可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀，这样口感会嫩滑一些；
    2.炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用；
    3.继续加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可。
    提示：
    没有加盐，是因为豆角本身的盐味是不同的，如果口重的话，可以加一点酱油来调味，这样味道也很好。

    1、将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进烧开后放凉的盐水， 用重物把豆角压住，水面高出豆角 ，密封。3. 4天后取出就可以吃了
    这是我前几天刚做成功的方法，昨天晚上炒着吃了，很好吃！