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炖鱼放醋好不好吃

炖鱼放醋好不好吃 求教

2014/7/1 14:44:19提问者：小班 | 分类：食醋 | 状态：未解决 | 浏览量：398
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  • 无论红烧鱼、干烧鱼、家常熬鱼还有酱汁鱼等等，必须放醋。放醋是为了去腥提鲜，炖出来的鱼不应该吃出一点酸味，炖鱼重要是酱油、糖、醋、盐的比例调配。炖出的鱼是属于复合香味，是通过酱油的酱香、糖的甜、醋的酸、盐的咸融合到鱼肉的鲜美中。没有哪个师傅教人熬鱼说可以不放醋的。
    2014/7/1 14:45:29回答者：小班
  •     好的呀，醋烹鱼很香！！
        
    2014/7/1 14:45:19回答者：小班

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