炸烹茄条
    主料：嫩茄子300克。
    配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
    调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3
    克，香菜3克。
    制作：
    （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
    粉挂糊抓匀。
    （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
    、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
    （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
    （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
    茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
    关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好

炒好吃的茄子我个人的经验：1、在炒的过程中千万不要放水2、就我们平时炒菜所需的油量即可，油热后下掰或切块的茄子下锅翻炒几下，中火盖锅盖（这点很重要），半分钟左右开盖翻炒一下，再盖上盖如此反复三四次茄子就软了，这时放调味料，再翻炒几下就可出锅。软糯香，非常好吃，请试试吧！