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切开的茄子会变黑为什么？

2014/7/1 11:29:21提问者：小敏 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：178
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全部2个回答

  • 因为茄子的纤维受到破坏 内涵的铁发生了变质
    2014/7/1 11:29:36回答者：小敏
  •     变黑是一种化学反应
        茄子里的铁元素与氧气（一般的空气）结合所产生的 。
        没有危害的！解决的办法就是你把切开的茄子放到水里，不要让它与空气接触！ ,待下锅前再取出。
        防止切好后的土豆变黑也可以用此法。
    2014/7/1 11:29:32回答者：小敏

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