煮锅开水,放盐....至于多少.根据自己口味呀..总之要比般口味重少好.凉了放泡椒..大蒜..还放点干红辣椒\花椒\生姜.放点点点烧酒更好...泡菜呢.般泡包心菜..先洗遍..开水里浸几秒种.把菜叶上水晾干.擦干都行.用手弄成片片浸泡椒盐水里...密封...过周半月都行...看起来挺括咬起来脆... 还有种皱.要把菜叶洗净晾干,用盐揉.揉出汁水,皱成团团,加花椒\大蒜\生姜\泡椒.压实...过半月......

简易泡菜原料：胡萝卜蒜苔鲜藕芹菜市售袋装泡椒辅料：八角花椒草香叶盐姜片白醋做法：1.  先锅倒入适量水加入八角花椒草香叶姜片大火煮开转火煮5分钟关火调入盐（盐量要多些）温度稍降倒入容器（干净无油）彻底放凉成＂卤水＂．2.  蒜苔芹菜择洗干净切成段．鲜藕和胡萝卜去皮清洗干净鲜藕切薄片胡萝卜切细条．3.  锅烧开水先下芹菜和鲜藕片焯烫30秒捞出放入冷水过凉．4.  再下入胡萝卜和蒜苔焯烫1分钟捞出过凉．5.  凉透蔬菜都捞出沥净水份．6.  凉透＂卤水＂加入泡椒及泡椒水根据口味调入白醋所有蔬菜加入拌匀盖上盖子放入冰箱冷藏两小时上．7.　每次用干净无油筷子取顿吃加点糖味精和香油拌匀剩下密封好继续冷藏． 摘要:红辣椒根据需要红辣椒（尖椒或朝天椒）当熟透朝天椒黄色2.准备只足够大玻璃瓶好盖子也玻璃类似泡蛇酒种盖子锥形毛玻璃种3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均） 泡椒制作方法 

1.红辣椒根据需要红辣椒（尖椒或朝天椒）当熟透朝天椒黄色 

2.准备只足够大玻璃瓶好盖子也玻璃类似泡蛇酒种盖子锥形毛玻璃种 

3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均） 

4.洗净红辣椒晾干（没有水迹方确保变质） 

5.大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶 

6.注意：若没有去除辣椒蒂需要用针辣椒扎些小洞有利于酒进入辣椒

7.密封隔绝空气避免泡椒变质