泡椒鸡片 
·配 料: 鸡胸脯肉300克泡辣椒50克葱末20克姜丝10克蒜片10克盐适量糖1茶匙料酒1茶匙鸡粉、水淀粉各适量胡椒粉少许 
·操 作: 1、鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚片用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；泡辣椒切成与鸡片等大片
2、用盐、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁
3、炒锅倒入3汤匙油烧热下鸡片炒散下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香倒入调味汁翻炒均匀出锅即
注意： 加入些冬笋块或泡姜；滑散鸡片操作宜时间太长免鸡肉变老；也用鸡腿肉 
·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温补精添髓补虚益智作用《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神.
辣椒 - 辣椒营养价值高堪称蔬菜之冠据分析含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙
·所属菜系: 川菜 - 川菜系也历史悠久菜系其发源地古代巴国和蜀国

主料：鸡脯肉1块青椒、红椒、黄椒各半  调味料：盐半小匙白胡椒粉、麻油各少许  腌料：酒1大匙盐少许水5大匙太白粉1小匙
做法：
1、鸡脯肉去皮及小骨切薄片加入腌料打水腌10分钟 
2、青、红、黄椒各切滚刀块放入滚水氽烫下捞出放入冷水漂凉沥干水分 
3、用4大匙油起油锅高温快炒鸡片至色白再加入三椒块及调味料烩炒片刻即成
妙厨笔记： 
1、氽烫锅水大火煮沸放入材料再煮沸随即捞起漂冷水 
2、青、红、黄椒本身微甜生食因此烹调时间宜过长免损失养分
贴心叮咛：青、红、黄椒含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、磷、铁、硅和维生素 A、 C经常食用滋养发根、强化指甲、、糖尿病、心脏病、视力减退并使皮肤光泽细腻