黄糖采用原料甘蔗含有95％左右蔗糖传统方法收割下来甘蔗经过切碎碾压压出来汁液先去除泥土、、纤维等杂质接着小火熬煮5～6小时断搅拌让水份慢慢蒸发掉使糖浓度逐渐增高高浓度糖浆冷却会凝固成固体块状粗糖也黄糖砖种传统做法保持了甘蔗原本营养同时也使黄糖带有股类似焦糖特殊风味制作过程熬煮时间越久黄糖砖颜色也越深使黄糖呈现出同深浅红褐色 黄糖具有甜度高,黄糖成分所含物质丰富除了甜味外还具有独树格特殊风味适合用作法简单食物上例用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等甜味皆醇厚独因甜味纯度高用来调制饮料或制作西点会影响其材料原味且具有使糕点质地蓬松效用 黄糖因土法生产,没有经过化学方法提炼,故保持甘蔗糖原汁原味.纯天绿色食品原料,现今许多高级食品.

白糖加热变液态了