怎么做羊肉白菜馅？
怎么做羊肉白菜馅？
想包羊肉白菜馅的饺子却不会和馅，请教高手下。。谢谢啦。
2014/6/26 11:33:05提问者：小敏 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：158
我来回答:
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原料：净羊肉500克（肥瘦都有）， 白菜500克， 姜末50克， 葱末50克， 花椒5克， 精盐5克， 胡椒粉3克 ，料酒15克 ，酱油20克， 香油25克， 花生油25克。
做法：
1把羊肉洗净剁成细粒（越细越好）；白菜剁成细丁，然后放点儿盐为的是杀出过多的白菜里的水分，但是不要榨的太干；花椒用开水泡成花椒水。
2羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，加入韭黄末就算大功告成啦！
2014/6/26 11:33:16回答者：小敏
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这个我有经验了，交你一个超简单，而且特好吃的方法，我可是自学成才喔，我在家里饺子馅是我的专工，听好了，一，肉不要太瘦二，使劲剁肉，一面剁一面加冷水，肉越剁的细越好，（剁完肉的程度为用刀来回弄肉不沾刀不沾菜板子为止）第四，把肉放在盆里倒上香油，酱油，盐，排骨粉，还有家用油，多搅拌会，那样味道了，放一小会在包，让香油多喂会，那样肉会很嫩，（香油不要太少喔，但是能闻到很香了就成了，酱油也不能太少，颜色得重点，因为一煮了颜色可能会变淡，家用油也要多放喔，水和油混合就是一咬汁的效果）这是肉饺子的饺子陷多汁的简单方法，保证你会爱上的，加油喔超好吃的，
2014/6/26 11:33:11回答者：小敏