不知道

　　“牛柳”指的是牛的里脊肉。 “我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。” 编辑本段有关牛柳的菜谱 1、尖椒牛柳　　主料： 　　牛里脊. 　　辅料： 　　尖椒 　　调料： 　　酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油. 　　菜肴做法： 　　1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。 　　2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。 　　3、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。 　　特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。