食材
　　肉丝
　　花椒粉
　　胡椒粉
　　油
　　料酒
　　盐
　　青椒
　　1
　　将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
　　2
　　锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。
　　3
　　锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。
　　4
　　喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。

　　家常青椒肉丝
　　【原材料】
　　梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。
　　【调味料】
　　A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML。
　　B料：植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。
　　【做法】
　　图1：青红椒洗净切丝。
　　图2：将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。
　　图3：将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。
　　图4：锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。
　　图5：锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。
　　图6：加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。
　　【经验与感怀】
　　梅子肉属于猪肉中非常嫩的一种，非常适合拿来炒着吃哟，炒出来非常嫩滑的感觉呢。在腌制肉时加入一些油脂，可以使肉更滑，而且粘锅的情况也会改善许多。
　　炒肉丝的时候时间不要长，炒长的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！