原料：青椒3只 三号肉半斤
　　调料：盐，味精，黄酒，鸡蛋清，生粉，
　　1.肉丝切好以后，清水冲冲清爽
　　2.放食盐，淹15分钟
　　3.拿淹好个肉丝，彻底冲清爽，打水。然后放盐，黄酒，味精，鸡蛋清，生粉。上浆。浆好以后到生油进去，拌匀，摆了冰箱里冷藏15分钟
　　4.青椒切丝待用
　　5.生粉+水，调成水生粉待用
　　6.油锅烧热。冷油走锅，然后倒进一定数量个油，烧到4成热
　　7.拿浆好个肉丝倒进起拉油
　　8.肉丝捞出来，拿青椒丝倒进去，稍微拉一拉油，马上捞出来
　　锅子里留一眼眼油，放少许清水，加盐，味精，烧滚以后用水生粉勾玻璃芡
　　倒进肉丝，青椒丝。快速翻炒，淋少许明油。出锅装盆。

　　原料：
　　青椒、猪肉、料酒、淀粉、油、甜面酱、生抽、盐。
　　做法：
　　1、青椒掰成小瓣或切成丝；（我感觉切成丝的炒出来的更好吃些）
　　2、肉切成片或切成丝；（青椒如果切成丝肉当然也要切成丝的啦，啰嗦)
　　3、肉用少许料酒和淀粉抓一下；(这样可以使炒出的肉更滑嫩)
　　4、炒锅热油，放肉煸炒至色发白时加入葱片、姜丝、蒜片炒香，然后加入青椒翻炒；
　　5、炒的同时加入一匙甜面酱、生抽、少许盐，炒炒看青椒略变软就是好啦。
　　注意：
　　1、青椒是可以生吃的菜菜，不用炒太久，肉炒熟了就成；
　　2、甜面酱不要省略，可以增味不少；
　　3、俺家还常用青椒沾酱吃哩；
　　4、下图是炒丝那天拍的，炒片的过程是相同的。