材料：长茄子，青椒，姜丝，蒜片，食用油，酱油，盐，鸡精，胡椒粉。
　　做法：
　　1）茄子去皮洗净，切片，青椒切丝。
　　2）锅内放适量油，爆香姜蒜。
　　3）下茄子略炒软后放青椒，翻炒至熟，调入酱油，盐，鸡精炒匀，起锅前撒少量胡椒粉即可。

　　青椒茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
　　青椒茄子的制作材料：主料：茄子500克,随意几个青辣椒,酱油2汤匙,糖2茶匙,淀粉1茶匙,醋少许,鸡粉1茶匙。 青椒茄子的特色：柔软香润,鲜咸适宜。 教您青椒茄子怎么做，如何做青椒茄子才好吃1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。
　　2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。
　　3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。