青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
　　它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助作用。
　　其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒的说法。
　　≮适用人群≯
　　老少皆宜。
　　≮适用量≯
　　每餐2个(60克)。
　　≮特别提示≯
　　不宜一次吃得过多。
　　辣味重的青椒容易引发痔疮，疮疥等炎症，故辣的青椒要少吃。
　　≮健康红绿灯≯
　　溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应注意少食。

青椒含有丰富的维生素C。