排骨过水沥干后放适量的油加热后放入排骨翻炒，可以加点黄酒、姜去味，再根据个人口味放入适量的盐、糖、醋，先不放水，等排骨烧到收汁，要是还没烂，就加点水烧到收汁后倒入调好的水淀粉勾芡收汁就可以起锅了。

　　材料:猪排骨,酸甜汁 市面上可以买到  一些青红椒,菠萝!
　　排骨切成2X2的小块,之后打一个鸡蛋,少量加一些盐,糖,鸡粉,这样,搅拌均匀后,找一个碟多放一些生粉,把搅拌好的排骨放在里面沾生粉,广东厨师述语"上粉",拍去多余的分,之后让油烧开,之后把上好粉的排骨放进里面炸,老话金黄色捞起来!
　　炸的时候可以切一下青红椒,青红椒只是做装饰,所以不需要辣,再切一下菠萝!
　　酸甜排骨重要就是汁勒,你可以到超级市场买现在的,假如要做汁也不难,我这个人不会说有多少排骨,放多少汁,这个要靠你自己重复多做体会勒,而且每个人的口味不同.
　　自己做汁:放入适量的白醋,再加入适量的白糖,等糖煮融之后,再加入山楂,有一些糖果是山楂糖，那个个人觉得不错，可以放几颗进去，等所有都煮融之后，汁大概有点红和橙之间，酒楼就会加入一点色用色素，让它要么成橙色，要么就是微红色，你有条件就加，否则就可以不用，之后把倒入炸好的排骨，快炒一下，之后立刻关小火，慢炒让它入味，之后加青红椒，汁收勒一点之后，再加上菠萝！快炒一下，多炒15秒就好勒！