青椒鸡肉
　　我对其进行了改良，在我家深受好评，上桌率高。
　　(一）主料
　　1 琵琶腿3只。（让店家切成块，横向间隔窄些。不要把腿骨切碎，他吃的快会扎到嘴。）
　　2 青椒，红椒各一只。（青椒要有辣味的。）
　　(二）辅料
　　1 鸡肠红辣椒5-6只。（横切成小小段，因为他嗜辣，所以多放点）
　　2 八角2个。
　　3 姜片5片。
　　作法：1 先将鸡块用淀粉，黄酒，少许生抽腌渍15分钟。（他喜欢肉质细嫩的。）
　　2 将青椒切成块2*3大小。
　　3   倒入油，不要太多。
　　4 油热后，依次下入姜，八角，鸡肠椒，鸡块翻炒，同时加入黄酒，多炒一会，至表面有点点焦黄。之后放入生抽，再翻炒。
　　5 转中火加盖焖10-15分钟。（期间汤汁少可加水，不要加多，汤汁收收干。）
　　6 鸡肉熟时放入青红椒翻炒。（此时汁水不能多，否则青椒们就像水煮的了。）
　　7 尝尝口味，适量放盐等。
　　8    基本可以出菜了。
　　此菜香辣可口，肉质滑嫩。鸡肉混合生抽和黄酒的鲜香再加上八角的特殊香味，还有青椒的清香，红椒的微甜，哇。。。味道好极了！配米饭非常棒。
　　ps：1 油要选用橄榄混合油，因为他有脂肪肝，尽量选健康点的油。
　　2 生抽选的是六月鲜的。
　　次做这菜时，是我们搬到一起住的天开灶，都快十点了，才弄好。当时不知道有鸡肠椒这种非常辣的辣椒，所以买了很多不同的所谓辣的青椒，还放了红干辣椒，混合在一起，呵呵，煮了好久也不辣，眼看变成青椒炖鸡肉了，我很是沮丧。但是他却吃的很欢，我全部的菜做好上桌时，那盘鸡肉已经见底了，期间他还跑过来告诉我，“辣的辣的，只是不一样的辣”

　　备材料：鸡肉或者鸡翅，姜，蒜，红干辣椒数个，淀粉，料酒，糖，酱油，盐，肉青椒两个
　　1）鸡肉洗干净切成小块，加淀粉，料酒，酱油，少量盐腌制十五分钟。腌鸡块的同时，去准备青椒，去籽，切成小块备用。姜，蒜切成小丁丁
　　2）锅内放油烧热，加姜蒜，干辣椒爆香，加入鸡块同炒，加料酒，糖，酱油，盐
　　3）翻炒五六分钟加入青椒同炒，再炒三五分钟即可。如有点粘锅可点少量水。
　　追问：
　　“去籽”是什么东西啊?还要加糖吗？那炒出来会不会有点甜味啊？（因为我不喜欢吃甜的），还要放大料吗？因为以前在家的时候我看我老爸做的时候都让我去买什么大料，友们，谢谢啦！再说的详细点、、嘻嘻
　　回答：
　　‘去籽’就是把辣椒的籽剔除掉！放糖不会有甜味！而是中和酱油里面的酸味！你也可以加少量的大料！这是根据个人的口味而定！如果还有什么不清楚的可以再问我！‘美食天下团队’很高心为你解答！谢谢！！