有很多种

　　青椒牛肉丝
　　原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
　　调味料：（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
　　（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
　　（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
　　步骤：1．牛肉横纹切丝，料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙调拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
　　2．热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。
　　青椒丝入滚水约1分钟捞起。
　　3．热油1大匙，将调料葱末、姜末、蒜末拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
　　特点：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。
　　青椒土豆丝
　　将洗净的土豆切成细丝后，用清水洗几遍，泡在淡盐水中。（炒时再捞出，这样炒出的菜口味好）。锅中放油，8成热时放土豆丝，煸炒3～4分钟，然后放入切细的青椒，再翻炒几下，放上盐、味精，即可出锅。黄绿相间的青椒土豆丝就成了开胃的时令小菜。
　　青椒炒鸡丁做法：青椒5个、鸡胸肉1块、蒜3瓣、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、老抽、生姜、淀粉各适量。把鸡胸肉和青椒洗净切成丁备用；生姜和蒜切末；把鸡丁放入一个小碗里，加上老抽、生姜末、料酒、淀粉、花椒粉、盐腌制5分钟。
　　锅里倒入少许油，等油温到8、9成热的时候加入腌制好的鸡丁煸炒，鸡丁至8、9成熟的时候出锅待用。洗干净锅（记得一定要洗锅哦，不然的话炒出来的菜就会黑黑的，而且有股糊味），在锅里加入少许油，待油温至7、8成热的时候加入蒜末，煸炒一下，倒入青椒丁。
　　待青椒丁至7成熟的时候，加盐，然后把之前炒好的鸡丁倒进锅里（由于之前鸡丁已经放过盐腌制了，所以在鸡丁下锅之前，要给青椒放盐，要不然就太咸了）。把青椒丁和鸡丁煸炒1分钟就可以加入鸡精和黑胡椒粉了，然后再稍微煸炒一下，就可以出锅啦。
　　青椒猪肉丝
　　主料：
　　猪肉 青椒
　　调料：
　　油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
　　做法：
　　1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
　　2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
　　3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
　　4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。
　　5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
　　要点：
　　1、肉肯定要先抹味。
　　2、青椒要先放盐。
　　3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。