青椒含有丰富的营养素，很好！
　　尤其是青椒中含有很高的胡萝卜素，比一般蔬菜要高。
　　这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可夜盲症。
　　另外，青椒的辛辣味道是青椒的，就像辣椒味道一样，是无法去除。
　　辛辣食物吃的就是这股味道。否则就失去了带有辛辣味道的菜的特点。
　　一： 青椒简单介绍：
　　青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
　　二： 青椒的营养分析：
　　1.解热、镇痛：
　　辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
　　2.预种：
　　辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
　　3.增加食欲、帮且消化：
　　辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
　　4.降脂：
　　辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂防病。
　　三： 青椒适用人群：
　　一般人群均可食用。
　　1. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
　　四：青椒具有食疗作用：
　　食疗作用
　　辣椒味辛、性热，入心、脾经；
　　具有温中下气、散寒之效。
　　五： 青椒烹饪建议：
　　1. 青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
　　2. 维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
　　3. 在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
　　4. 青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
　　六： 青椒营养素含量：
　　热量 (22.00千卡)
　　蛋白质 (1.00克)
　　脂肪 (0.20克)
　　碳水化合物 (5.40克)
　　膳食纤维 (1.40克)
　　维生素A (57.00微克)
　　胡萝卜素 (340.00微克)
　　硫胺素 (0.03毫克)
　　核黄素 (0.03毫克)
　　尼克酸 (0.90毫克)
　　维生素C (72.00毫克)
　　维生素E (0.59毫克)
　　钙 (14.00毫克)
　　磷 (20.00毫克)
　　钠 (3.30毫克)
　　镁 (12.00毫克)
　　铁 (0.80毫克)
　　锌 (0.19毫克)
　　硒 (0.38微克)
　　铜 (0.09毫克)
　　锰 (0.12毫克)
　　钾 (142.00毫克)
　　碘 (9.60微克)

　　青椒
　　又名大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒，是茄课，番椒属。原产于美洲。其特点是果实较大。含有丰富的维生素C，辣椒味较淡甚至不辣。一般做蔬菜食用而不是作为调味料。除了绿色，新培育出来的青椒的品种还有红、黄、紫等多种颜色。因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
　　营养价值
　　生青椒含水量高(74％～94％)，热量低，但随着它的成熟含水量会降低，热量会增高。
　　青椒含有丰富的维生素C和维生素A，两者的含量均随其成熟程度而增加。一般来说，维生素C的量是番茄的3．5倍，与草莓和柠檬的含量差不多。
　　对疾病和健康的影响
　　青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
　　青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止。
　　由于维生素C含量高，青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助作用。
　　青椒不宜一次吃得过多，推荐量为每餐60克。
　　辣味重的青椒容易引发痔疮、疮疖等炎症，所以辣的青椒要少吃。
　　溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。
　　1.解热、镇痛： 　　辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 　　2.预症： 　　辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率 　　3.增加食欲、帮助消化：
　　青椒
　　辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化 　　4.降脂： 　　辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂防病。