操作流程：
　　1、将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。
　　2、用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。
　　3、炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成

　　我来介绍这种炒法，也许做出来的青椒炒肉你会觉得更好吃。
　　1，主辅料；选肥三瘦七的猪肉切丝、青椒去子切丝。
　　2，调味品；盐、剁细的家常豆瓣酱、姜未、蒜茸、马蹄青蒜白、味精、调合油。
　　3，烹 调；a,锅烧热入调合油，油稍热加入姜未、蒜茸闻到香时马上放入肉丝炒，
　　待炒至肉丝中肥的肉丝开始出油立即放入剁好的豆瓣酱，直至肉丝上
　　色酱起香；
　　b,肉丝达到这个程度，就可加入青椒丝翻炒，加入盐，至青椒色翠绿
　　发亮，放入少许味精，马蹄青蒜白，再翻炒几下就可以出锅了。
　　这个菜做得好的话，应该是青椒翠绿如玉，肉丝色似玛瑙，闻着香，吃着脆，肉中有青椒之青香，青椒中有肉之鲜美。这可是道下酒下饭都适宜的好菜。
　　另有一点须十分注意，那就是做这个菜青椒一定要选皮薄肉不厚的那种土青椒