青椒西红柿蛋炒饭
　　[材料]（二人份）
　　1 米饭适量
　　2 青椒2个
　　3 西红柿1个
　　4 鸡蛋2个
　　[制作方法]
　　1 将煮好的米饭放进冰箱冷藏数小时。（米饭煮的时候煮硬一些，放进冰箱冷藏进一步减少米饭中的水份。）
　　2 青椒与西红杭切丁备用。
　　3 锅中放油，鸡蛋打匀后下入锅中炒开。
　　4 下入米饭、青椒丁和西红柿丁，放入少许盐，继续翻炒。
　　炒饭营养丰富，色彩悦目，足以让你味口大开哦。
　　不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。
　　1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
　　2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
　　3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
　　4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
　　另外哦:
　　可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。
　　这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在装盆的时候加点葱花。
　　要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
　　冷饭下锅慢慢铲松不加水
　　蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了.

　　番茄当家之西红柿鸡蛋炒饭
　　西红柿炒鸡蛋是普通的家常菜，大家都吃过，不管是拌饭还是拌面条都很美味。而我今天介绍的西红柿鸡蛋炒饭则是在此基础上进行改良。
　　原料：西红柿、 鸡蛋、隔夜冷饭
　　配料：盐、糖
　　做法：1.用你熟悉也是吃的方法炒鸡蛋西红柿
　　2.加入冷饭翻炒均匀，即可出锅
　　点评：千万不要说我糊弄事儿，这个炒饭和西红柿鸡蛋拌米饭不是一个滋味，这是一种非常粘稠的炒饭，西红柿的汤汁已经完全进入了米饭里，要多美味就有多美味。
　　但是做这个菜需要注意几点：
　　1.尽量选熟透的西红柿，这样汤汁比较多，比较容易入味
　　2.西红柿尽量切成小块，比较容易出汤
　　3.可以在炒的过程中加少许番茄酱增加口感，或者将一半的西红柿用榨汁机打成浆状，在炒的过程中淋入，也可以加强口感