马铃薯，俗称土豆，通常被人士划分到食品的禁食区。但是，现在国外有研究表明，它是者的食品。
　　是个“永恒”的话题，各种各样的方式更是层出不穷。马铃薯可以的观念的主要依据是，马铃薯中含极少量的脂肪，而且它提供的热量是同等重量粮食的四分之一。所以用它来代替主食，可以减少脂肪和能量的摄入。
　　食用马铃薯的可行性很小
　　众所周知，马铃薯中有很高的淀粉含量，但用它来代替主食进行，专家认为可行性不大，对人群来说，这种观点更多的是一种误导。
　　马铃薯所含的淀粉含量比较高，提供的能量与其他绿叶蔬菜相比也是高的。用马铃薯代替主食的方法可以考虑，但绝不能完全替代主食。因为主食中的一些营养素是它提供不了的。若用这种方法的话，必须保持摄入量不能过多，大量的食用同样会提供多余的能量。但是，马铃薯带来的饱胀感不如主食明显，因此需要食用更多的马铃薯才能拥有“吃饱”的感觉。
　　于康认为，是一个综合的过程，要着眼于所有的食品。认定一种食品有的效果，就鼓励用它来替代其他食物，这显然不是一个长期的合理的方案。而且马铃薯中不含维生素A，也没有胆固醇，很容易导致营养素不均衡。
　　的家庭一直以来都是把马铃薯当作菜来食用的，用它来替代主食达到目的，在现实生活中不太可行。
　　另外，根据医学研究证明，食用马铃薯后人体的血糖升高得很快，并产生大量的胰岛素，而且它的纤维含量并不高，所以非常容易被人体吸收，从这个角度看也是不利于的。
　　马铃薯的合理烹调方式
　　其实马铃薯是个很好的食品，但要注意烹调方式。于康说，通过煎和炸做出的马铃薯都是不利于健康的，比较好的方法是煮食。
　　不光是马铃薯，很多食物煎和炸都会破坏它的营养成分。理想的烹调方式是蒸，这样能够保存更多的营养，在削皮之前整个煮的话也还可以。
　　的关键在于健康的生活方式
　　的根本原理就是控制让身体每天都达到热量负平衡，也就是摄入的能量小于消耗的能量，只有这样，才能动员人体体内储存的脂肪供能。
　　其实，并没有什么诀窍，唯有健康合理的生活方式才是关键。这包括两方面：低能量的平衡膳食和合理科学的运动。另外，还要控制的速度，还有日常的检测也是必不可少的。
　　专家告诫的人们，不要单看体重，平衡膳食，合理营养，才能促进健康。单一长期地食用某一种食品都是不科学，不健康的。因为每一种食物中所含的营养素多少都是不一样的，而且很多都是互补互辅的，只有合理的搭配，同时控制总的能量摄入才能科学合理地。

　　别看土豆土里土气不起眼，营养学家却这样劝告者：吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1％的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的，每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，你的心腹之患。
　　你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。土豆中的蛋白质在营养价值和功能上比黄豆要高。就是人体需要的其它营养素，如碳水化合物、VB、Vc、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更。土豆的营养价值之高，使美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。”者没有理由认为吃土豆会造成营养不良。
　　土豆已是世界性的价廉“良药”。1988年，法国维勒班市成立了家马铃薯健美餐厅，目前这类餐厅仅法国就有70多家。1989年以来，意大利、西班牙、美国、加拿大、前苏联等国也先后创建了土豆食疗餐厅30多家。
　　中餐用土豆作主食的还不多，多数人是当菜吃。为了，就应以土豆当饭，如煮土豆、土豆条或煎土豆饼，每日一餐，坚持吃下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益