主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。
　　做法1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
　　2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
　　3、然后准备热的高汤（没有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

　　材料
　　五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
　　做法1、土豆切小块，干红椒切小段，姜切片备用。
　　2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。
　　3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。
　　4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用。
　　5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
　　6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。
　　7、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中，煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。
　　8、调盐收汁，放入香菜提味即可。