土豆切丝后用清水过一下，洗去土豆丝表面的淀粉，葱姜爆锅炒熟肉丝，放入土豆丝，加适量盐、醋和水，炒至熟但不烂，放入香菜段，出锅。

　　步：准备材料，新鲜的精肉，土豆，淀粉，青椒，油盐酱醋。
　　第二步：把肉切成丝状；土豆也切成丝状；拿一个盛有清水的碗，在里面倒入面粉，呈现一点点粘稠状；把青椒也切成丝状；把材料清洗干净。
　　第三步：把切好的土豆丝放在溶有淀粉的碗里浸泡，大概20分钟左右。
　　第四步：先把肉丝放在锅里炒，记住不能老，要炒的很嫩的时候盛起来，然后把粘有淀粉的土豆和青椒放在锅里炒一下，大概30秒后立即把炒好的肉丝也放进锅里，然后加酱油，味精，放一点点的醋味道更好。炒大概2分钟吧，就盛起来。（吃起来不会太烂，脆脆的。）