它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食品望尘莫及的。每天多吃土豆，可以减少脂肪的摄取，使过剩脂肪渐渐代谢掉，你的亲信之患。

土豆具有很高的营养价值和药用价值.1般新鲜薯中所含成份:淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％。100g土豆中所含的营养成份:热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。 除此而外，土豆块茎还含有禾谷类食粮所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“10全10美的食品”。 土豆是低脂食品土豆的营养价值及药理作用 1、营养丰富 土豆中的蛋白质比大豆还好，接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是1般食粮所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食品。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高很多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 2、利于 土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，逐日坚持有1餐只吃土豆，对减去过剩脂肪会很有效。 3、防中风 每周平均吃上5至6个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。 4、和胃健脾 土豆有和胃、调中、健脾、的作用，对胃溃疡、习惯性、热咳及皮肤湿疹也有医治功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。